Kahvin korvike http://sebastianstenfors.puheenvuoro.uusisuomi.fi/taxonomy/term/158978/all Sun, 24 Jul 2016 12:01:48 +0300 fi Ryssänkyrpä http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/220376-ryssankyrpa <div class="field field-type-number-integer field-field-image-permission"> <div class="field-items"> <div class="field-item odd"> No permission </div> </div> </div> <p><br />Sikuria saa nykyään jauheena sekä nestemäisenä lasipurkeissa. Näissä muodoissa ainetta saa kaupoista mm. Venäjällä ja Virossa. Näistä kirjoitin aikaisemmissa sikuriblogeissani. Suomessa sitä on saanut myös kovana pötkönä.</p><p><br />Venäjällä sikuri on melko tavallinen vaihtoehto teen, yrttiteen ja kahvin rinnalla. Suomessa sikuria myydään vain erikoiskaupoissa.&nbsp;</p><p><br />Sikurin epäsuosio selittynee sen historialla. Sota-aikana kun kahvia ei saanut, sikuri oli varteenotettavin korvike. Ruiskahviakin joku on jossain kehunut, mutta itse en ole sellaista kokeillut.</p><p><br />Ehkä ennen kahvipulaa sikuriin ei ollut totuteltu? Me jälkipolvet voimme vain kuvitella sota-ajan sikuritraumoja. Ihmiset istuivat ikkunan ääressä peläten, mihin taloon pappi tämä aamuna poikkeaa. Siinä kahvin sijaan ryystettyä sikuria on voitu syväanalysoida muillakin termeillä kuin otsikossa näkyvällä.</p><p><br /><a href="http://www.palkjarvi.fi/sisalto.php?id=71" title="http://www.palkjarvi.fi/sisalto.php?id=71">http://www.palkjarvi.fi/sisalto.php?id=71</a></p><p><br />Sikurin nauttiminen pitäisi aloittaa vapaaehtoisesti rauhan oloissa. Siinä on puolensa. Sikuri on aina melko tasalaatuista, sitä ei saa pilalle millään.&nbsp;</p><p><br />Kahvi on sen sijaan herkkä juttu. Kuinka kamalaa voikaan olla kauan seissyt ja mykeltynyt kahvi, jo hajunsa puolesta! Kuinka pahaa tulekaan kahvista, jos paketti on kesällä lojunut avattuna pari kuukautta avonaisena. Ja kuinka inhottavaa jo lähtökohtaisesti on joku halpa murukahvi. Ja toisaalta, miten taivaallista kahvi voi olla oikein tehtynä. Nämä käyttäytymiserotkin todistavat, miten kaukana toisistaan sikuri ja kahvi oikeasti ovat.</p><p>&nbsp;</p><div class="field field-type-number-integer field-field-first-published"> <div class="field-items"> <div class="field-item odd"> 0 </div> </div> </div>
Sikuria saa nykyään jauheena sekä nestemäisenä lasipurkeissa. Näissä muodoissa ainetta saa kaupoista mm. Venäjällä ja Virossa. Näistä kirjoitin aikaisemmissa sikuriblogeissani. Suomessa sitä on saanut myös kovana pötkönä.


Venäjällä sikuri on melko tavallinen vaihtoehto teen, yrttiteen ja kahvin rinnalla. Suomessa sikuria myydään vain erikoiskaupoissa. 


Sikurin epäsuosio selittynee sen historialla. Sota-aikana kun kahvia ei saanut, sikuri oli varteenotettavin korvike. Ruiskahviakin joku on jossain kehunut, mutta itse en ole sellaista kokeillut.


Ehkä ennen kahvipulaa sikuriin ei ollut totuteltu? Me jälkipolvet voimme vain kuvitella sota-ajan sikuritraumoja. Ihmiset istuivat ikkunan ääressä peläten, mihin taloon pappi tämä aamuna poikkeaa. Siinä kahvin sijaan ryystettyä sikuria on voitu syväanalysoida muillakin termeillä kuin otsikossa näkyvällä.


http://www.palkjarvi.fi/sisalto.php?id=71


Sikurin nauttiminen pitäisi aloittaa vapaaehtoisesti rauhan oloissa. Siinä on puolensa. Sikuri on aina melko tasalaatuista, sitä ei saa pilalle millään. 


Kahvi on sen sijaan herkkä juttu. Kuinka kamalaa voikaan olla kauan seissyt ja mykeltynyt kahvi, jo hajunsa puolesta! Kuinka pahaa tulekaan kahvista, jos paketti on kesällä lojunut avattuna pari kuukautta avonaisena. Ja kuinka inhottavaa jo lähtökohtaisesti on joku halpa murukahvi. Ja toisaalta, miten taivaallista kahvi voi olla oikein tehtynä. Nämä käyttäytymiserotkin todistavat, miten kaukana toisistaan sikuri ja kahvi oikeasti ovat.

 

]]>
3 http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/220376-ryssankyrpa#comments Ruoka Kahvi Kahvin korvike Ryssänkyrpä Sikuri Sota-aika Sun, 24 Jul 2016 09:01:48 +0000 Esa-Jussi Salminen http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/220376-ryssankyrpa
Nestemäinen sikuri parasta http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/220212-nestemainen-sikuri-parasta <div class="field field-type-number-integer field-field-image-permission"> <div class="field-items"> <div class="field-item odd"> No permission </div> </div> </div> <p><br />Sikuria myydään paitsi jauheena myös paksuna mönjänä lasipurkeissa. Tässä on minusta intensiivisempi maku kuin jauheessa.&nbsp;</p><p><br />Yksi teelusikallinen kuppia kohti riittää. Kuvan Izhevskistä ostettu purkki sikuria on tuotettu Jaroslavlin alueella.</p><p><br />Siirappimaisen aineen kitkerä poltettua sokeria muistuttava aromi saa miettimään, olisiko aineella sovelluksia leivonnassa.</p><p>&nbsp;</p><div class="field field-type-number-integer field-field-first-published"> <div class="field-items"> <div class="field-item odd"> 0 </div> </div> </div>
Sikuria myydään paitsi jauheena myös paksuna mönjänä lasipurkeissa. Tässä on minusta intensiivisempi maku kuin jauheessa. 


Yksi teelusikallinen kuppia kohti riittää. Kuvan Izhevskistä ostettu purkki sikuria on tuotettu Jaroslavlin alueella.


Siirappimaisen aineen kitkerä poltettua sokeria muistuttava aromi saa miettimään, olisiko aineella sovelluksia leivonnassa.

 

]]>
0 http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/220212-nestemainen-sikuri-parasta#comments Ruoka Kahvin korvike Kansainvälinen juoma Nautinnot Nautintoaineet Sikuri Tue, 19 Jul 2016 18:40:26 +0000 Esa-Jussi Salminen http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/220212-nestemainen-sikuri-parasta
Sikuri on loistava juoma http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/209899-sikuri-on-loistava-juoma <div class="field field-type-number-integer field-field-image-permission"> <div class="field-items"> <div class="field-item odd"> No permission </div> </div> </div> <p>&nbsp;</p><p>Sikurilla on Suomessa paha kaiku, koska se oli aikoinaan kahvin korvike.</p><p><br />Kahviin sikuri linkittyy myös siten, että sitä ilmeisesti käytetään kahvin kanssa sekaisin laajoilla alueilla ympäri Aasiaa:<br /><a href="http://tamarindheaven.blogspot.ru/2010/12/kahvin-korvikkeita.html" title="http://tamarindheaven.blogspot.ru/2010/12/kahvin-korvikkeita.html">http://tamarindheaven.blogspot.ru/2010/12/kahvin-korvikkeita.html</a></p><p><br />Venäjällä sikuria &nbsp;myydään jokaisessa pikkukaupassakin. Joten tämä netin tieto (<a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Sikuri" title="https://fi.wikipedia.org/wiki/Sikuri">https://fi.wikipedia.org/wiki/Sikuri</a>) sikurin käytöstä on melkoisen puutteellinen: &nbsp;&quot;Sikurin juuria on toisinaan käytetty kahvin korvikkeena, Suomessa viimeksi toisen maailmansodan aikana ja sen jälkeen.&quot;</p><p><br />Erittäin valitettavaa, että sikuria verrataan kahviin. Mikään ei tietenkään pysty korvaamaan kahvia. Laihan sikurin, josta oikea kitkeryys puuttuu, voi korkeintaan kuvitella olevan lähellä huonolaatuista murukahvia. Mutta tämäkin on väärä vertaus. Sikuri ei korvaa kahvia eikä kahvi sikuria, sen enempää kuin kahvi mustaherukkatuoremehua. Kyse on eri juomista, joita ei ole järkeä vertailla eikä arvottaa keskenään.&nbsp;</p><p><br />Hyvälle sikurille on ominaista kitkeryys, joka sekoittuu herkullisiin siirappimaisiin ja karamellimaisiin, paahdetun sokerin aromeihin. Itse pidän eniten sikurin kitkeryydestä yhdistettynä sokeriin ja maitoon. Teen siis melko vahvaa sikuria, ainakin neljä teelusikallista kuppia kohti ja siihen sokeria ja maitoa. &nbsp;Joissakin sikurijauheissa kitkeryys ei tunnu. Ehkä kyse on huonosta laadusta tai sitten liian kauan avattuna olleesta pakkauksesta. Pakkaukset sisältävät jauhetta, joka saadaan paahtamalla sikurin juuria ja jauhamalla ne erittäin hienoksi. Sitä valmistetaan ainakin Pietarista etelään olevalla Novyj Svetin pikkupaikkakunnalla lähellä Hatsinaa sekä Nizhnyj Novgorodissa. Pakkauksista ei käy ilmi, mistä itse kasvit ovat peräisin. Jauhe liukenee veteen hetkessä, myös kylmään veteen. Sadan gramman pakkaus kustantaa vain vajaan euron verran.</p><p><br />Olen alkanut yhä useammin juomaan sikuria ennen kaikkea nautintoaineena, mutta se voi olla terveydellekin eduksi. &nbsp;Täällä Izhevskissä lähikauppani sikuripakkauksessa mainitaan sen sisältävän runsaasti vitamineeja, mineraaleja, antioksidantteja ja inuliinia, joka vaikuttaa edullisesti ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan. Toisessa pakkauksessa kerrotaan seuraavaa: Sikurijuomalla on mahtava tervehdyttävä vaikutus. Sikuri ei sisällä kofeiinia. Sillä on rauhoittava vaikutus hermojärjestelmään, se parantaa aineenvaihduntaa, edesauttaa sydämen toimintaa ja lisää elimistön vastustuskykyä.</p><div class="field field-type-number-integer field-field-first-published"> <div class="field-items"> <div class="field-item odd"> 0 </div> </div> </div>  

Sikurilla on Suomessa paha kaiku, koska se oli aikoinaan kahvin korvike.


Kahviin sikuri linkittyy myös siten, että sitä ilmeisesti käytetään kahvin kanssa sekaisin laajoilla alueilla ympäri Aasiaa:
http://tamarindheaven.blogspot.ru/2010/12/kahvin-korvikkeita.html


Venäjällä sikuria  myydään jokaisessa pikkukaupassakin. Joten tämä netin tieto (https://fi.wikipedia.org/wiki/Sikuri) sikurin käytöstä on melkoisen puutteellinen:  "Sikurin juuria on toisinaan käytetty kahvin korvikkeena, Suomessa viimeksi toisen maailmansodan aikana ja sen jälkeen."


Erittäin valitettavaa, että sikuria verrataan kahviin. Mikään ei tietenkään pysty korvaamaan kahvia. Laihan sikurin, josta oikea kitkeryys puuttuu, voi korkeintaan kuvitella olevan lähellä huonolaatuista murukahvia. Mutta tämäkin on väärä vertaus. Sikuri ei korvaa kahvia eikä kahvi sikuria, sen enempää kuin kahvi mustaherukkatuoremehua. Kyse on eri juomista, joita ei ole järkeä vertailla eikä arvottaa keskenään. 


Hyvälle sikurille on ominaista kitkeryys, joka sekoittuu herkullisiin siirappimaisiin ja karamellimaisiin, paahdetun sokerin aromeihin. Itse pidän eniten sikurin kitkeryydestä yhdistettynä sokeriin ja maitoon. Teen siis melko vahvaa sikuria, ainakin neljä teelusikallista kuppia kohti ja siihen sokeria ja maitoa.  Joissakin sikurijauheissa kitkeryys ei tunnu. Ehkä kyse on huonosta laadusta tai sitten liian kauan avattuna olleesta pakkauksesta. Pakkaukset sisältävät jauhetta, joka saadaan paahtamalla sikurin juuria ja jauhamalla ne erittäin hienoksi. Sitä valmistetaan ainakin Pietarista etelään olevalla Novyj Svetin pikkupaikkakunnalla lähellä Hatsinaa sekä Nizhnyj Novgorodissa. Pakkauksista ei käy ilmi, mistä itse kasvit ovat peräisin. Jauhe liukenee veteen hetkessä, myös kylmään veteen. Sadan gramman pakkaus kustantaa vain vajaan euron verran.


Olen alkanut yhä useammin juomaan sikuria ennen kaikkea nautintoaineena, mutta se voi olla terveydellekin eduksi.  Täällä Izhevskissä lähikauppani sikuripakkauksessa mainitaan sen sisältävän runsaasti vitamineeja, mineraaleja, antioksidantteja ja inuliinia, joka vaikuttaa edullisesti ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan. Toisessa pakkauksessa kerrotaan seuraavaa: Sikurijuomalla on mahtava tervehdyttävä vaikutus. Sikuri ei sisällä kofeiinia. Sillä on rauhoittava vaikutus hermojärjestelmään, se parantaa aineenvaihduntaa, edesauttaa sydämen toimintaa ja lisää elimistön vastustuskykyä.

]]>
7 http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/209899-sikuri-on-loistava-juoma#comments Ruoka Hermojärjestelmä Kahvin korvike Sikuri Sota Venäjä Wed, 13 Jan 2016 21:32:07 +0000 Esa-Jussi Salminen http://esa-jussisalminen.puheenvuoro.uusisuomi.fi/ruoka/209899-sikuri-on-loistava-juoma